【浙菜】--糖醋鱼

点击查看大图

1.先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

点击查看大图

2.用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

点击查看大图

3.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

点击查看大图

4.一面定型翻面再煎。

点击查看大图

5.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

点击查看大图

6.姜、葱、蒜切成细末。

点击查看大图

7.锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

点击查看大图

8.放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

点击查看大图

9.淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

点击查看大图

10.炸好的鱼放入盘中。

点击查看大图

11.再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。