烫面葱油饼

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1.面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉

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2.放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时

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3.饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手

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4.案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片

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5.面粉加熟豆油搅匀成软油酥

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6.抹上一层油酥，尽量抹均匀

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7.撒葱花，再撒少于盐

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8.沿一边卷起，边卷边抻长

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9.卷好的样子

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10.一分为二

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11.取一份沿一边头盘起，边盘边抻长

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12.收口压在底部

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13.做好两个饼胚，饧一会儿

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14.擀开

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15.平底锅注油烧热，放入擀好的饼

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16.中火煎，一面煎至金黄后翻面

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17.另一面也煎金黄

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18.煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明

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19.切块食用

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20.饼很软，还层次分明