牛肉泡馍

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1.牛肉洗净拔血水30分钟

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2.温水和面，醒20分钟，反复揉两次

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3.拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐

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4.炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟

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5.烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）

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6.粉丝泡好，香菜青蒜苗备用

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7.压好后的肉，捞出切块备用

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8.将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味

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9.盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食