羊肉烧卖

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1.羊肉选羊后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡花椒

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2.分次加入花椒水，搅打上劲，放姜末，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油调好的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时

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3.白萝卜切丝，放少许盐腌出水

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4.切碎葱，挤过水的白萝卜

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5.面粉，淀粉搅匀加热水汤一半的面，加入蛋清和面成滋润的表面光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟

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6.把面团擀成一大张均匀的薄片，切成云吞皮大小，取出肉馅，加葱末，白萝卜碎，就可以包烧麦了

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7.我喜欢包这种中间漏个小口的，好看好熟

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8.蒸锅开水，摆上烧麦蒸8-9分钟

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9.成品，最后是调个蒜，醋，辣椒油的汁，这个必须有，才好吃