皮蛋炒鱼丁

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1.准备好食材。

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2.鱼肉洗净切丁装入碗中。

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3.加鸡蛋清、少许盐、鸡精、淀粉拌匀淹15分钟。

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4.皮蛋去壳切丁，红椒、姜、蒜洗净切末，葱洗净切花。

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5.锅中加油烧四成热时下鱼丁滑炒捞出沥干油备用。

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6.原锅留油烧热下姜、蒜末爆香。

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7.下皮蛋、红椒略炒。

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8.再加入鱼丁翻炒匀。

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9.加盐调味。

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10.加鸡精炒匀。

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11.最后撒上葱花即可出锅装盘。