土鸭烧土豆微辣版

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1.准备好相关食材，把鸭肉剁小，在温热水里洗干净，把有肥肉的部分放一旁待用

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2.用炒菜铁锅中小火烧热，把肥的部分放进锅里翻炒均匀，憋出油来

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3.炒到肉变色，有油出来，把肉刨放在一边，能看到挺多油

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4.把其余鸭肉放进去，中火翻炒均匀，逼出鸭肉里的水分，帮助去鸭腥味。炒到鸭肉变色，不再有鲜红血水，并且能看到有油逐渐随着翻炒在里面，还散发着略带腥味味道。

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5.看，已经变色完毕。可用盘子先装好，然后把锅洗干净。

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6.再次把锅烧热，放适量菜籽油烧热，放花椒，干茴香，干辣椒，拍点蒜沫、老姜沫进去煸到有点香味，把鸭肉一起放进去炒几下。再依次放泡菜，郫县豆瓣酱，白糖，酱油一起翻炒。最后放料酒翻炒。

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7.翻炒均匀大约2分钟，就加开水沫过鸭肉，让大火烧开2分钟，放大蒜，老姜丝再中火烧8分钟左右，期间也可以稍微翻动着点

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8.现在可以把土豆块放进去一起焖，估计7～8分钟即可。期间可以揭开锅盖看看，别太大火糊锅了。最后撒点新鲜蒜苗即可出锅

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9.装盘吧，亲爱的