御寒美食：麻辣羊蝎子

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1.羊蝎子适量。

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2.锅中适量水，羊蝎子冷水下锅。

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3.绰至浮沫飘浮，捞出，锅中另置适量水烧开，涮洗干净捞出。

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4.绰洗两遍的羊蝎子备用。

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5.蒜切片，干红椒掰两段，姜切片，花椒和麻椒各适量。

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6.锅内适量油烧热。

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7.花椒麻椒炒香。

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8.姜片蒜片放入炒香。

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9.干红椒放入。

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10.羊蝎子放入。

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11.一大勺蚝油翻炒均匀。

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12.倒入开水没过羊蝎子。

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13.一匙盐放入搅匀。中小火炖20分钟。

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14.炖10分钟时，放几块白萝卜增鲜。

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15.炖至汤汁收干。关火。姜，干红椒和白萝卜花椒均弃之不用。

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16.装盘。用剪刀修去多余生菜叶子。

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17.成品。