菇椒烧鸡

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1.宰杀好的三黄鸡；

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2.按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡，撕下鸡边油。

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3.取鸡腿、鸡翅膀，宰成块。

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4.油烧热，中火下鸡腿、鸡翅块爆炒；

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5.小火，放姜片、花椒、干海椒颗和香料翻炒；

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6.放红烧酱油翻炒均匀；

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7.加水淹过鸡肉；

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8.大火烧烧沸，加入菇，打去浮沬；

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9.加盖，中火烧煮；

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10.待汁干取盖；

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11.倒入红椒颗、葱颗、料酒；

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12.翻炒均匀即可。