香煎茄夹肉

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1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。

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2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。

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3.平底锅加热，放少许油，放入茄子煎香。

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4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。

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5.最后加点水略煮，调好味收汁出锅装盘。中间可加入其它菜，更好看。