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这汤的配料可改成干香菇，沙参，山药，炖煮也是别有一番风味。不怕药味重，可再加少量当归，用红枣中和少量当归苦味，更滋补。但下面步骤10到12步就去掉，干货药材提前温水泡10到20分钟，泡后在煮汤最开始，加入汤中。盐味需加盐调味。
食饮鸭肉汤，看似面表无气扬。口饮内浓汤，却似沸水入心堂。
重庆老人有时会在喝鸭汤时开玩笑:鸭肉汤，不出气，专烫傻子女婿。
其实就是说，鸭肉汤会有一层油漂浮表面，有保温效用，看似表面没有热气，内部却说不定还是高温。所以这是一道非常适合冬季，暖胃又滋补的汤。
快大学毕业工作了，以后在外就很少有时间做这种汤了。趁现在还有时间，在家好好享受一番。
点击查看大图1.准备三斤多的鸭一只，温水浸泡出血水
点击查看大图2.大葱一根。老姜直径一厘米，长一到两厘米左右一块。腌制的干豇豆，长20厘米左右的十根左右，泡酸萝卜，直径十厘米，长十厘米左右的一块
点击查看大图3.萝卜切四分之一扇形，厚七毫米到一厘米左右，大葱切两厘米长段，老姜拍碎，干豇豆切五厘米长。
点击查看大图4.煮锅中加汤适量，能没过鸭肉三分之一左右的量，大火加热，加入八角一朵(八瓣)，沙香(又叫沙姜，又叫山奈)一立方厘米的一块的量，拍碎的老姜，花椒二十颗左右。
点击查看大图5.撕下鸭子尾部的肥油肉(内部黄色部分)，因为直接炖，会吃起来太油，肥。
点击查看大图6.准备料酒矿泉水瓶盖，十盖多，足够均匀抹上鸭肉的量。去膻味。
点击查看大图7.内外均匀抹上料酒，腌制五分钟左右
点击查看大图8.准备酱油，量是料酒两倍的量。
点击查看大图9.内外均匀抹在鸭肉上，腌制五到十分钟。
点击查看大图10.腌制同时，将鸭油剁碎。
点击查看大图11.在锅中中火煸出油。
点击查看大图12.加入三分之一左右的泡萝卜和干豇豆，在鸭油中煸炒一到两分钟。
点击查看大图13.在汤中加入煸炒的泡萝卜，干豇豆，还有切好的大葱，大火熬制。
点击查看大图14.腌制好后，在鸭腹中，填入剩下的泡萝卜，干豇豆。
点击查看大图15.合上鸭腹，背朝锅底，放入鸭。
点击查看大图16.加入腌制鸭肉的汁水入汤中，熬制鸭肉定型
点击查看大图17.大火熬制40分钟左右，把鸭肉翻过来。加入矿泉水瓶盖大概五六盖的白酒。
点击查看大图18.中火熬煮40分钟，因熬后鸭肉较疏散，同时用两个汤勺或锅铲捞起整鸭。
点击查看大图19.装盆
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
