仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱

收录时间：2024-06-28 10:54:32 人气：363

老爸是老北京人
对炸酱面格外钟爱
老爸是个资深好吃的主儿
所以培养出来了我这个小吃货

吃货的标准是会吃会做
还好我一应俱全

别的不说
单单炸酱面
我就尝试了各种食材
那天我和同事聊天
无意中我发明了一句话

我说我炸的不是酱
是对美食狂热的追求

腊月初四
素食先静心
素丸子炸酱

主料

辅料

仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱的做法步骤

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1.黄酱用水稀释备用
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2.素丸子切丁备用
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3.放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略
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4.炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火
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5.放入海米一同煸炒
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6.蒜末和海米煸炒至金黄色即可
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7.放入烤好的素丸子
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8.放入白糖
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9.放入酱豆腐少许
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10.中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅
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11.大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~

制作小窍门

1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略

分类：自制酱料午餐晚餐

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