剁椒鱼头

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1.胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半

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2.用少许高度白酒摸匀，腌制一会

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3.白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时

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4.葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）

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5.准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底

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6.放入腌制好得鱼头

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7.面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒

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8.入锅，大火烧开水，蒸半小时

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9.半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥

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10.用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了

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11.美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了