炸花生米最怕什么?糊呗!
所以,n年前,和同事学了一个小窍门,
自那以后,还真是不容易糊了!
概括而言,就是炒之前用水把花生米冲洗一下!而之前的说法,油炸的东西是不能沾水的。。。
但是,
今炸之前,百度了一下:
发现了各种窍门还真不少,
区别也蛮大,
印象比较深的是~
有说浸泡较长时间的,不想尝试。。。
有说凉油下锅的,
这好像也听说过,
下次可以试试。。。
如果可以,
就解决了雾气乱迸的难题。。。
1.花生米挑好,防坏的含黄曲霉。。。
2.炒锅烧热,然后关火。。。
3.花生米用冷水冲洗~瞬间冲洗,忌泡。。。控净水。。。
4.炒锅开小火,放油,放入冲洗好的花生米。。。
5.马上盖上盖子。。。否则灶台会很难看。。。
6.片刻,打开锅盖,翻炒。。。
7.颜色开始变深。。。锅铲要不停地翻炒。。。
8.开始听见噼啪的响声,闻到花生的香味,翻炒几下,关火。。。关火后继续翻炒至锅不太热。。。
9.控净油装盘。。。
10.撒精盐适量。。。
11.细节图。。。
12.美图。。。
13.摆拍。。。
14.美图。。。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物,象征团圆,圆满!
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子,现在想起都留口水。 切片待用(炒酱熬肉不需要煮熟)3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里(生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片)。8锅里放油烧油,下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀,闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片,肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热,下肉片。4再放入豆瓣酱,翻炒出红油。5下熏干,放入酱油,料酒翻炒,闷片刻。6放入适量的水,烧制片刻,(豆类食品一定要多烧才能入味的)最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980