炸花生米最怕什么?糊呗!
所以,n年前,和同事学了一个小窍门,
自那以后,还真是不容易糊了!
概括而言,就是炒之前用水把花生米冲洗一下!而之前的说法,油炸的东西是不能沾水的。。。
但是,
今炸之前,百度了一下:
发现了各种窍门还真不少,
区别也蛮大,
印象比较深的是~
有说浸泡较长时间的,不想尝试。。。
有说凉油下锅的,
这好像也听说过,
下次可以试试。。。
如果可以,
就解决了雾气乱迸的难题。。。
1.花生米挑好,防坏的含黄曲霉。。。
2.炒锅烧热,然后关火。。。
3.花生米用冷水冲洗~瞬间冲洗,忌泡。。。控净水。。。
4.炒锅开小火,放油,放入冲洗好的花生米。。。
5.马上盖上盖子。。。否则灶台会很难看。。。
6.片刻,打开锅盖,翻炒。。。
7.颜色开始变深。。。锅铲要不停地翻炒。。。
8.开始听见噼啪的响声,闻到花生的香味,翻炒几下,关火。。。关火后继续翻炒至锅不太热。。。
9.控净油装盘。。。
10.撒精盐适量。。。
11.细节图。。。
12.美图。。。
13.摆拍。。。
14.美图。。。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女