酱大骨头

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1.大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

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2.将骨头捞出。

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3.锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。

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4.将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

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5.炒成棕红色的糖色。

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6.然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

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7.将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。

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8.高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时或者一夜，味道更好。