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肘子即蹄膀，位于猪前后腿的下部，是从骱(jie)骨处斩下的部分，一般多用后蹄膀入菜，皮厚、筋多、胶质重，质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮，加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料，放入锅中蒸至酥烂，浇上辣椒油。洒上芝麻，即可 夹一块颤巍巍的入口，几乎不用嚼，可以含化咽下，可以囫囵吞下，令吃变得加倍有趣。
然而对于不能吃辣的人来说，还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口，何况霸王肘子的主要特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
谁说一定要辣呢。
点击查看大图1.准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
点击查看大图2.香葱，红辣椒切碎。
点击查看大图3.肘子清水泡一会。
点击查看大图4.放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
点击查看大图5.肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
点击查看大图6.加料酒 生抽 老抽和盐。
点击查看大图7.放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。
点击查看大图8.肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。
点击查看大图9.淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
点击查看大图10.准备20粒冰糖。
点击查看大图11.锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
点击查看大图12.熬至起大泡后，加入半小碗温水。
点击查看大图13.汤汁浓稠时倒入肘子上。
点击查看大图14.撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。
点击查看大图15.撒一层熟白芝麻。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
