万里江山红与绿—双椒鱼头

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1.把鱼头清洗干净。

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2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。

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3.鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。

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4.盘底铺上少许姜丝与葱段。

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5.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。

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6.在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。

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7.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）

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8.蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。

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9.然后均匀地撒上蒜米和葱花。

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10.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。