大葱焖小白条──“鱼儿厨房”私房菜

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1.首先准备江河野生小白条鱼一斤，把小白条鱼开肚洗净，用少许盐腌一个小时，吸干水分后，裹少许十三香及玉米淀粉，油炸至酥脆备用。

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2.大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量，分别切段、片、丝备用。

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3.炒锅放入少许油，油热后，依次放入姜，香菇，大葱，红椒，蒜片以及盐爆香。

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4.放入炸好的小白条，翻炒半分钟融合香味，倒入泡发香菇的水少许，大火焖煮半分钟，放少许酱油，出锅。

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5.一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“大葱闷小白条”就做好了。

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6.要点: 炸鱼时要炸至酥黄，焖完后才入口无刺。此为北方风味，也可将大葱香菇替换为芹菜木耳，或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。