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分蛋海绵小蛋糕

飘零星
收录时间:2024-05-23 16:22:59  人气:507

比起戚风蛋糕来,更加喜欢海绵蛋糕的口感。
戚风蛋糕的液体量大,所以湿润轻盈,海绵蛋糕则比较干爽。
而相比全蛋的海绵蛋糕来说,这款分蛋海绵小蛋糕成功率更高.

主料
辅料

分蛋海绵小蛋糕的做法步骤

制作小窍门

1.蛋白打发至干性泡,出现小尖角,平行不下垂。
2.蛋黄糊先与蛋白混合,然后再筛入面粉,搅拌时不要转圈,要自下而上翻拌,用力不要过大。
3.蛋糊搅拌均匀后,将其装入保鲜袋或者裱花袋,这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
4.刚出炉的小蛋糕还有些干,但是放保鲜袋后会回软潮湿,所以一定要好好摆放,不要叠压,以免粘掉皮。
分类: 烘焙 老人 学生

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