比起戚风蛋糕来,更加喜欢海绵蛋糕的口感。
戚风蛋糕的液体量大,所以湿润轻盈,海绵蛋糕则比较干爽。
而相比全蛋的海绵蛋糕来说,这款分蛋海绵小蛋糕成功率更高.
1.三个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
2.准备低筋面粉、牛奶、白砂糖、玉米油
3.蛋黄中加入牛奶和玉米油
4.搅打均匀
5.蛋白中加入少许柠檬汁打至粗泡
6.分三次加入白砂糖打至干性发泡
7.挖一块打好的蛋白放入蛋黄糊中
8.翻拌均匀
9.将拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
10.继续翻拌均匀
11.筛入低筋面粉
12.自上而下翻拌均匀
13.将蛋糊倒入保鲜袋内,将蛋糊挤入纸杯中
14.撒白芝麻点缀
15.烤箱预热,设定165度,中层烘烤20分钟
16.表面上色后取出,摆开晾凉即可
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