麻辣凉粉

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1.先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。

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2.将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。

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3.锅中加入五碗水，烧开。

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4.水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。

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5.火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。

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6.将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。

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7.凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。

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8.用刀子切成宽条状。

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9.放入盘中摆出造型。

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10.葱姜蒜切好备用。

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11.将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。

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12.加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。

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13.淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。

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14.成品

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15.成品

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16.成品