鲜烧鲷鱼

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1.热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。

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2.将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。

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3.小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。

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4.先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。

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5.小火焖煮,自始至终都是小火。

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6.放入红酒,待酱汁收干就完成了。