麻辣香锅

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1.准备要入锅的食材，这里准备了荤菜：白虾、培根、鸡腿肉、鸡胗、骨肉串、火锅料丸子、牛百叶。素菜：腐竹、金针菇、青椒、土豆片、香菇。看自己喜欢吃什么都可以加～

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2.准备要用的香料备用，这里用了小茴香、八角、花椒、香叶、干辣椒、大蒜末。干辣椒剪成段，或者不剪也可以，我各准备了一半。

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3.起锅装水，烧开后加入一勺盐，先放入素菜类灼水煮至微熟。

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4.素菜煮好后继续煮荤菜，肉类，需要煮久一点的煮透的。

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5.最后放入虾和牛百叶比较容易熟的食材，全部烫熟之后捞起备用。

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6.另起炒锅，锅中倒入油，可以多放点，菜比较吃油。放入大蒜末，花椒茴香炒香

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7.再倒入干辣椒，香叶煸炒出香味。注意要用中小火炒，否则容易焦。

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8.炒香后丢弃八角，其它香料先捞起备用。锅中仍留着油，准备炒菜。

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9.锅中加入万能的郫县豆瓣酱炒匀。

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10.先倒入丸子和肉类下锅翻炒。

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11.再把剩余食材一起倒入，炒好的干辣椒等香料也一同倒入。

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12.加入一大勺子辣椒面翻炒均匀，倒入少许料酒，一点点盐，注意如果咸度够了就不要再放了，蔬菜类会很咸。我辣椒面本来就是有咸味的了。

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13.所有材料翻炒均匀，颜色不够的话再加点豆瓣酱翻炒，成色差不多时候即可捞出。

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14.做好的麻辣香锅出锅摆盘，趁热吃超级下饭，可以配好几碗饭！