【湘菜】--豆瓣小黄瓜

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1.先把黄瓜洗净。

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2.一个从中间切开，再切成小块。

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3.另一个切成蓑衣花刀。

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4.放到一个干净盆里，放入盐腌制，待小黄瓜出水，稍软化后捞出冲洗净，沥干水分。

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5.红椒剁碎，蒜切成碎末。

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6.豆瓣辣酱20克、白砂糖10克。

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7.倒入锅中3克香油，烧热后转用小火，加入辣豆瓣酱爆香

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8.放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均匀。

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9.盛出待冷却后备用。

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10.把酱料汁倒入黄瓜中。

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11.翻拌均匀，腌1小时至入味。

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12.盛入盘中，即可享用。