韭菜花炒香干

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1.夏天买来的豆制品都要洗净用冷水浸泡以防变味，或者放冰箱里。

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2.韭菜花择成1寸左右长的段，洗净备用。

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3.香干切成丝。

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4.干辣椒对半切成段。

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5.炒锅放适量油，先用小火将干辣椒炸一下。

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6.炸至干辣椒出香味，将香干丝倒入翻炒。

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7.加酱油炒匀后，加50毫升水稍微烧一下。

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8.水收干后，出锅备用。

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9.炒锅洗净，再放少许油，烧热倒入韭菜花翻炒。

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10.再倒入香干丝翻炒。

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11.加一小勺盐和鸡精，再撒少许麻辣鲜。

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12.翻炒均匀，韭菜花断生即可出锅，否则韭菜花就炒过了。