搜索
荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一，是广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称，食材以荔蒲芋、五花肉为主，将芋头与五花肉相间相叠，其色泽金黄、酥而不烂、肥而不腻，芋片芳香、烂而不糜，肉片味醇、松粉软糯，色、香、味、形俱佳。吃荔蒲芋扣肉有个讲究，要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，取长补短，相辅相成，酥香味美，四季皆宜，男女老幼都喜欢，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，不仅是历代皇室的“贡品”，更成为逢年过节家宴的一道必不可少的特色菜。按如下步骤来做，您也可以做出一道浓香四溢的美味佳肴来招待您的客人。
点击查看大图1.锅里放水，放入肉块、葱、姜、蒜、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟至筷子能穿过肉皮，捞起，控干。
点击查看大图2.用叉子在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上老抽。
点击查看大图3.用油炸至肉皮发泡呈黄色，取出，放入清水中稍浸，使猪皮更有弹性，切成长方形的厚片。
点击查看大图4.将芋头削皮、洗净、切成长方形的厚片，用油炸至表面金黄酥脆、结成硬壳，捞出。
点击查看大图5.将腐乳、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香调制成腌料。
点击查看大图6.用腌料将肉片、芋头片腌制半小时。
点击查看大图7.一片芋头、一片肉相夹，肉皮朝下，码放到大碗里，均匀地淋入腌料。
点击查看大图8.入锅蒸约1小时至肉酥，取出，把蒸碗倒扣在大盘里，取出扣碗，汤汁倒入炒锅。
点击查看大图9.将倒出的汤汁用水淀粉勾芡，浇在扣肉上，撒上葱花、香菜，色泽金黄、浓香四溢的荔浦芋扣肉做成了！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
