地三鲜

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1.材料如图。

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2.茄子洗净，切滚刀块。

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3.土豆去皮洗净，切滚刀块，尖椒去籽洗净，对半切开后切菱形块，大蒜拍成大碎块。

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4.炒锅上火，加适量的油，油热后下入茄子块炸制。

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5.炸至茄子变软，挤出茄子吸的油，捞出茄子控油备用。

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6.用炸茄子的油炸一下土豆，炸至土豆变成金黄色。

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7.炸好的土豆捞出来跟茄子放一起备用。

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8.锅中留少许底油，下入大蒜炒出香味。

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9.下入青椒，炒至断生。

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10.下入土豆和茄子翻炒几下。

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11.调入适量的老抽上色，再调入一点点生抽提味儿。

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12.加入适量蚝油，增鲜增香，翻炒均匀。

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13.撒上少许盐，翻炒均匀出锅。