四喜丸子

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1.选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

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2.白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀

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3.放入猪肉馅中

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4.抓捏均匀

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5.放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

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6.鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

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7.起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

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8.把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

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9.起油锅，把丸子放入油锅炸制

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10.定型后捞出

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11.冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

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12.把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13.放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14.加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15.青菜心焯水，水里加点盐和油

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16.捞出摆盘

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17.时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

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18.剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

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19.把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

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20.开吃