菌菇肉丝手擀面

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1.面粉加少许盐拌匀，加凉水，揉成光滑的面团，面团可以稍微硬一点，饧面半小时

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2.饧面时准备做卤的菜:金针菇、木耳焯水，胡萝卜、尖椒切丝，猪瘦肉切丝

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3.饧好的面再次揉揉

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4.擀开成面片，撒上面粉，防粘

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5.像折扇子那样折叠起来

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6.切条，粗细随个人喜好。我喜欢吃宽的，切的条大约有1厘米宽

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7.切好的面条抖散

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8.锅里坐水烧开，下面条，煮熟后捞出过凉开水

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9.锅里注油烧热，爆香葱姜

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10.加肉丝煸炒至变色

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11.加入其他食材，翻炒两三分钟

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12.加入生抽，炒匀炒香

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13.加煮面条的汤，煮开后加盐调味

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14.再煮一会儿，让汤汁收干一些，汤汁不用留的太多，和菜持平即可

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15.碗里加面，浇做好的卤即可