【徽菜】笋干焖肉

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1.猪肉切片，用食盐、蛋清和淀粉腌制起来备用。

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2.炒锅放油，温热下入肉片炸熟。

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3.油一定不要太热，这样方便肉片入锅划散。

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4.炸熟捞出沥油备用。

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5.笋干提前洗净泡发。

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6.葱姜蒜整理干净备用。

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7.炒锅放油，下入花椒炸香后，放入葱姜蒜炸香。

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8.将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

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9.加入一大勺黄豆酱。

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10.加入一勺豆瓣酱。

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11.泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

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12.等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精调味出锅即可食用。