猪肉锅贴

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1.面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。

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2.再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。

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3.把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。

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4.把姜切碎，和猪肉一起剁碎。

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5.剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。

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6.把大葱切碎，放入肉馅中。

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7.搅拌均匀后备用。

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8.取一块面，揉匀下剂。

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9.擀成面皮。

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10.取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。

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11.依次包完。

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12.平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。

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13.浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。

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14.盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。

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15.烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。

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16.下面的样子。

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17.配以自己喜欢的蘸汁，OK