草莓蛋糕

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1.如图是做戚风蛋糕底的原料。

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2.首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。

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3.依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。

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5.蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。

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6.加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。

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7.先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。

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8.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。

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9.从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。

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10.放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。

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11.烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。

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12.如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。

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13.蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。

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14.淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。

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15.取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。

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16.盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。

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17.边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。

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18.装饰上水果即可。