小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜

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1.配料：黄喉（牛心顶）250g韭黄250g红椒2个蒜瓣2个生姜5g植物油、酱油、盐、鸡粉、料酒适量

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2.食材准备：黄喉切薄丝，韭黄切5CM长度的段，红椒、蒜子、生姜切丝备用。小贴士：红辣椒可用红灯笼椒、青辣椒替代。

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3.做法：1、植物油热锅，下姜丝爆香；

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4.2、下黄喉大火翻炒2-3分钟；小贴士：黄喉由于水发，事先应尽量沥干水分，在炒的过程中，还是不可避免会析出水分，一定要将水分炒干才进入下一步；

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5.3、倒入适量料酒，放入红辣椒丝翻炒半分钟；

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6.4、放入韭黄、盐、鸡粉、酱油，大火翻炒5下；

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7.5、关火装盘。小贴士：韭黄放入后，需要快速翻炒几下即起锅，手脚稍慢，就会把韭黄炒熟，变得软塌，口感不再脆嫩。

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8.口感爽滑脆嫩的小炒双黄，佐餐下酒，都是妙不可言！

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9.我们吃过的爽脆的东西都有哪些？欢迎大家留言。不过鱼儿想告诉各位，就爽脆而言，荤菜很难有超过黄喉的。