家常肘子花

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1.首先处理好肘子（烧毛，浸泡，冲洗）。

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2.将肘子放入阿迪锅中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水

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3.高压锅50分钟（看肘子大小灵活掌握时间）

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4.趁热捞出

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5.剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）

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6.准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。（如图）

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7.准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）我是用做豆腐的漏盒制作的（盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头）压几个小时

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8.完全冷却，切片装盘，可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。