巧克力草莓蛋糕

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1.准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。

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2.先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。

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3.在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化。

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4.将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

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5.将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀。

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6.加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。

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7.打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。

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8.混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的。

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9.模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡。

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10.COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，

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11.烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉至不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）

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12.蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。