花样美食 花开富贵虾

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1.虾洗净

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2.去虾头

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3.去掉虾皮，加面粉和清水把虾仁洗净

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4.虾背开一刀，去虾线

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5.再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀，也就是虾仁上开三刀，分成四瓣

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6.开好刀的虾仁再洗一遍待用

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7.油菜焯烫一下

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8.葱姜拍碎，加一点清水，揉捏出汁

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9.虾仁中加盐，料酒，葱姜水抓揉均匀

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10.加适量玉米淀粉抓揉均匀

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11.锅中坐水烧开，改小火，逐个下入锅中，养熟虾仁

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12.虾仁成熟卷曲，形似花朵

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13.锅中放油，烧至5成热

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14.下入虾仁炸5秒钟

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15.锅中留底油，小火煸炒番茄沙司，加料酒去异味，加糖，白醋，老抽，盐，熬制。最后勾水淀粉，粘稠度适中

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16.下入炸好的虾仁，翻炒均匀，再淋一点明油，翻炒均匀

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17.汁明芡亮，出锅装盘