苦荞、玉米自发馒头粉

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1.称量好两种杂粮自发馒头粉，并单独搅拌揉面；

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2.将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；

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3.将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后，手揉光滑；

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4.两个揉至光滑的面团，放置一旁，盖上湿笼布松弛二十分钟；

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5.进行整形，将玉米杂粮馒头揉至光滑，并采用手压排气的方式将面团搓成长条形；

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6.刀切成型；

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7.摆放上笼屉，进行发酵；

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8.对松弛好的苦荞馒头按等份量分割；

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9.采用手揉的方法将面团揉光滑，摆上笼屉，进行发酵；

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10.醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；

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11.醒发至原来的两倍大即可，上火蒸制，大约15分钟；

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12.健康美味的杂粮馒头就做好了。