碱水面包

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1.把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

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2.取出揉好的面团，静至15分钟。

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3.将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

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4.两边搓成细长条。

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5.之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

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6.放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）

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7.30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

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8.冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

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9.浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐。

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10.放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

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11.成品图。