江米条

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1.清水中加入麦芽糖，加热使麦芽糖融化。

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2.加热使麦芽糖融化并煮沸。

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3.加入约200克糯米粉。

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4.搅拌成团(水加的少了，面团偏干)。

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5.加入剩余的糯米粉，约80克。

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6.揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点。我用来煮麦芽糖的水少了，和生糯米粉时又补加了一点凉水。总水量我不确定，应该超过200克了。

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7.揉好的面团擀开。

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8.切条。

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9.再搓成圆柱长条。

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10.喷点水，让糯米条表面潮湿。

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11.把潮湿的糯米条放入芝麻里，使其表面沾满芝麻。

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12.手心里拍点儿面粉，把沾了芝麻的糯米条再搓一搓，这样手上不会沾芝麻，而芝麻可以很牢固地镶嵌在糯米条上。

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13.把糯米条切小段。

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14.凉油下糯米条，小火慢炸。

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15.直到糯米条浮起。

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16.再炸一会儿，让糯米条颜色变得更深一点儿，炸酥脆后捞出。这是我第一锅炸好的糯米条，颜色为金黄色，捞出后晾一会儿品尝时，糯米条有点硬，不够酥脆。

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17.这是第二锅炸好的糯米条，我多炸了一会儿，颜色为黄棕色，口感酥脆。

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18.另起锅，加糖，我加了4满勺，没称重，再加点水，水量不足半小碗。

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19.小火熬糖浆，直到糖浆冒大泡，并粘稠，此时糖浆颜色未变，只是比较粘稠。

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20.倒入炸好的糯米条。

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21.翻拌均匀，让糯米条沾上糖浆，翻砂即可。

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22.成品，甜香酥脆。