家乡扣肉

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1.将五花肉洗干净，把有猪毛的地方拔赶紧，用刀再刮一下，直到皮非常干净为止

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2.酸腌菜用清水泡一小时，然后用手将水挤出来，酸腌菜装碗待用

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3.锅里放清水

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4.将五花肉放锅里煮到筷子可以戳得动捞起装碗

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5.另取一个碗，放酱油，生姜蜂蜜将拌好的原料均匀的涂抹在煮好的五花肉上面，

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6.双面都要涂抹腌制二十分钟

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7.炒锅里放油

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8.油热后将腌制好的五花肉放锅里炸，记住，1，要将皮子那面朝底，2，放下肉就要立刻将锅盖盖住，以免油会炸出锅来烫伤人。

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9.炸到皮子变成金黄色捞起

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10.待凉后改刀装碗，记住要皮子面朝下，不能切乱掉，要顺序安好

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11.碗里腌肉的水再加点耗油

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12.将汁倒入五花肉碗里面

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13.1炒锅里加油炒白糖，炒到金黄色时将酸腌菜倒进锅里翻炒，再加点草果面，胡椒面，耗油，鸡精翻炒五分钟出锅装在五花肉的上面

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14.放蒸笼里蒸三小时出锅，将盘子扣在碗上翻过来将扣肉翻在盘子里就行了。