糖醋鱼块

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1.把鱼段沿脊骨一破两半，再切成3×3厘米左右的块。加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、白糖、橙子皮，如图，抓匀，腌制半小时。

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2.腌制完毕后把鱼块挑出，沥干。在干盆中加入适量面粉，加入鱼块，晃动，使鱼块均匀沾满面粉。

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3.炒锅加油，烧至四成热，加入鱼块炸制。

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4.至表面金黄捞出备用。

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5.锅留少许底油，加入料酒、生抽、老抽、白糖、清水、五香粉，烧开

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6.加入炸好的鱼块，改中火炖煮

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7.汤汁浓稠的时候，加入干辣椒（本步骤按个人喜好，可省略）

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8.收汤汁，出锅装盘