红烧柚子皮

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1.柚子皮1个。

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2.削去黄色的表皮，留下白色的棉絮内层。

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3.清水浸泡2—3天，去苦味（每天换水1—2次，每次换水时，先挤干柚子皮里的水，再放入清水浸泡）。

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4.将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块，姜、蒜洗净、切粒，柚子皮入锅把水稍煸干，备用。

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5.炒锅热油，放入姜、蒜、黄豆酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香，加入清水（水量以刚没过煸干的柚子皮为佳），拌匀，做成调味料。

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6.放入柚子皮，与调味料拌匀，盖上锅盖，小火焖煮15分钟至柚子皮软绵。

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7.放入肉末，翻炒至肉熟，大火收汁，调入盐，起锅。

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8.撒上葱花装饰。