咖啡肉桂巧克力面包

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1.称取小麦粉、大米粉和精盐，拌匀。

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2.称取咖啡粉、奶粉、肉桂粉和白糖，拌匀。

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3.将1和2混合、拌匀。

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4.称取5g酵母，用100g净水搅拌、溶解。

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5.将酵母液和揉面用的20度净水分次加入到面粉里，边搅拌边观察面的软硬。

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6.在面团完全成型前，将巧克力片或粒揉进面团。

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7.揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，放入温暖的密闭空间，进行第一次发酵：1小时30分钟。

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8.第一次发酵结束后，将面团分成6个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。

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9.静置结束后，盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。

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10.用筛网撒上生小麦粉，装饰。同时，提前预热烤箱：230度，5分钟。

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11.预热结束后，在烤箱内最下层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。再放入放有面团的烤盘，进行烘烤：230度、上下火、20分钟。

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12.面包出炉后，取出放凉。

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13.成品图

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14.纵切面