鸡蛋豆腐双菇羹──“鱼儿厨房”私房菜

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1.配料：蟹味菇100g，白玉菇100g，嫩豆腐200g，大鸡蛋两个，小香葱1根，红尖椒半根，盐适量，芝麻油适量。

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2.所有食材清洗干净；双菇把菌伞适当的菌柄切下来备用；多余的菌柄切碎备用；红椒切成小段备用；香葱切成小段备用。

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3.嫩豆腐用调羹碾压碎；

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4.加入两个鸡蛋搅拌均匀；

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5.加入碎的菌柄搅拌均匀；

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6.加入适量盐搅拌均匀。

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7.搅拌好的成品。小贴士：清洗后的蟹味菇跟白玉菇一定控干水分；嫩豆腐碾压之前，把多余的水分控净。

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8.把搅拌好的食材倒入蒸盘中，轻轻震几下，让表面均匀无气孔；

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9.蒸锅加水烧开后，放入蒸盘盖盖中火蒸10分钟；

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10.蒸10分钟后关火，把菌伞随意的插入到蒸盘中；

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11.插好菌伞后，继续中火蒸8分钟，关火，取出蒸盘；

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12.撒上红椒段跟香葱段，淋上少许芝麻油。

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13.白玉菇洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，菇体脆嫩鲜滑。

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14.蟹味菇外形美观，肉厚质韧，味道鲜鲜，具有海蟹香味。

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15.相当嫩滑、鲜美的一道菜，四种食材完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，哪是菌菇。清甜可口、鲜香味美、入口即化……