辣子鸡

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1.公鸡买回来先剁成小块，再放到清水里冲洗，去掉多除的鸡毛和油脂，

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2.锅里添清水，放入洗净的鸡块，焯水，去油腥，

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3.开锅后，捞出鸡块，

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4.投入温清水中冲洗掉多除的油脂，

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5.沥干水份备用

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6.葱和姜切片备用，

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7.热锅凉油，油热后倒入葱，姜，大料，花椒爆香，

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8.倒入甜面酱炒香，

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9.再倒入鸡块翻炒均匀，

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10.鸡块上色均匀后，准备开始炖了

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11.准备香草叶，丁香，肉扣，桂皮，用水冲洗干净，

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12.加入适量开水，放入上述作料，大火烧开，

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13.小火慢炖，炖到用筷子可以轻松扎透鸡肉，

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14.锅里的水几乎炖干了，把鸡块盛出来，

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15.红辣椒切块，干辣椒切开，葱姜小块，

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16.锅里放适量油，油热后倒入葱，姜和干辣椒爆香，

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17.倒入红辣椒翻炒几下，倒入适量酱油调味调色，

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18.倒入鸡块翻炒均匀，就可以出锅了。

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19.上桌开吃吧。