法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡

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1.准备好烘焙好的咖啡豆，一定要极深烘焙，也就是常说的法式烘焙度！我选了八斗麦法式烘焙咖啡豆，表面乌黑油量，香气浓郁，可以很好的体现老昆明咖啡的精髓！

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2.将咖啡豆磨粉，一定要极细的粉末，类似于土耳其煮壶用的细粉了，比意式咖啡机用的更细才行。

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3.压粉。用滴滴壶上自带的按压部件将咖啡粉压下去，力度要掌握好，不能太松也不能太实，这里是需要技巧的。

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4.压好的咖啡粉，基本成饼，但稍微用力就能拿下来，而且要保证倒翻时咖啡粉不会直接掉下来。

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5.将越南滴滴壶放到杯子上，准备制作萃取。

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6.往滴滴壶中第一次注水，当水面即将到达壶的最高处时停止，以免溢出去。盖上盖子，等待滴滤，老昆明咖啡的制作方法很特殊，咖啡是一点一滴的往下滤，急不得，一定要耐住性子让它慢慢滤。

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7.当第一次水注入的水全部滴滤完成，再次注入热水，与第一次一样的操作。在次等待。

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8.当第二次滴滤完成，就可以倒出来饮用。底部又会少量沉淀属于正常。

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9.倒出时建议用白瓷杯盛放，可明显看到这种制作的咖啡挂壁效果，油油的黏黏的。

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10.老昆明法式咖啡苦味超重，比意式浓缩咖啡机出来的双倍浓缩还要苦！可以2勺糖调味，加入糖后味道更柔和，但依然保留着老昆明的风味来。