腐乳猪蹄

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1.南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。

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2.葱切段，姜切片，小米辣切段。

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3.猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。

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4.捞出冲去血沫。

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5.炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。

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6.倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。

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7.倒入腐乳汁翻炒。

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8.加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。

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9.全部移至高压锅。

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10.上汽后十分钟关火泄汽。

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11.再全部倒入炒锅。

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12.大火收汁。