红烧肉

1.将猪肉切成2厘米见方的小块，胡萝卜滚刀切，葱姜切段。

2.将切好的猪肉放入冷水，小火煮至肉微变色，捞出备用。

3.锅中放少量油，倒入煮好的猪肉，小火炒至肉微出油。捞出沥干油备用。

4.锅中放少量油，放入冰糖，使冰糖溶化，颜色变深倒入猪肉翻炒，同时加少量老抽，葱姜，再倒入水，没过猪肉即可。

5.水开后打出上面泡沫，再加人八角桂皮，小火煮一小时。

6.再加入胡萝卜，（也可不加）十分钟后，大火收干水分，放盐，味精调味即可。