鱼汤豆腐

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1.豆腐切块。

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2.平底锅煎制豆腐定型即可，预防烧制时散掉。

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3.金针菇洗净。

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4.做鱼的时候，剔除的鱼骨备用。

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5.锅中放油，小火煸香葱姜蒜。

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6.下入鱼骨，开大火。加料酒，去除腥味。

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7.煸炒充分，直至有点焦边。

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8.下入开水，一定是90度以上的开水，保持大火。

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9.煲煮5分钟左右，出现奶白色浓汤，将鱼骨和杂料捞出。

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10.加盐，鸡精，白胡椒粉，烧开。

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11.下入豆腐和金针菇，烧开后，中小火，炖制10分钟。

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12.滴几滴香油即可出锅装盘。