香草青瓜戚风蛋糕

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1.配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）。

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2.青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。

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3.拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。

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4.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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5.80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。

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6.搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。

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7.继续搅拌均匀筛入面粉。

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8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

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9.蛋白里倒入冠利香草醋。

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10.用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）

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11.打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）

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12.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。

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13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。

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14.把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

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15.烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。

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16.出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

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17.成品图。

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18.细腻柔软。

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19.口感更丰富！