花椒鱼

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1.锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。

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2.加入足量清水，放入鱼头、中火煮。

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3.破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。

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4.放腌鱼料，抓合均匀。

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5.长条丝瓜，削皮、切片。

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6.将丝瓜片放入。

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7.丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。

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8.放入鱼骨块和鱼腹条。

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9.煮两三分钟后，捞入汤盆。

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10.鱼肉片抓匀。

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11.小火、微沸，分别下鱼片。

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12.放芹菜。

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13.汤沸。连锅倒入汤盆，放剰余芹菜。

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14.放入麻辣料。

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15.多油、烧至冒烟，下花椒炸出香味。

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16.浇入汤盆即可，鱼吃完还可以煮菜。