梅菜扣肉

点击查看大图

1.我做的是两份的量，所以，用了两袋梅干菜。我们这里实体店里，才1.5一袋。很便宜的。

点击查看大图

2.将五花肉放入凉水中，放入葱段，姜片，八角，少许白酒。煮沸后，小火煮30分钟。

点击查看大图

3.这时候，筷子很容易就能穿透肉块。将肉块表面均匀的抹上老抽。凉干。

点击查看大图

4.锅中放油，炸至表面金黄。要注意的是，要小心油蹦出来烫伤，所以，炸的时候，将锅盖盖上。如果，万一不小心叫油蹦着了，就要立刻用凉水冲，如果有冰袋更好，冰敷。

点击查看大图

5.瞧，这就是炸好的效果。

点击查看大图

6.我一共做了两块。

点击查看大图

7.这么大的勺子，耗油两勺。

点击查看大图

8.给个侧面给大家看看。我这个勺子挺大的。比咱们吃饭的勺子要大一点。

点击查看大图

9.盐两勺。

点击查看大图

10.我把煮肉的水倒掉了。要不可以当高汤用。所以，我用了做肉时留下的卤蛋汤当高汤用，放了两勺。

点击查看大图

11.再加两勺生抽，两勺老抽。

点击查看大图

12.将姜蒜切成碎末备用。将近一头蒜。因为我做的两大份儿的量，所以会多一些。

点击查看大图

13.锅内放少许油爆香姜蒜沫。

点击查看大图

14.倒入酱料翻炒一两分钟后，加入泡发并且清洗干净的梅菜。

点击查看大图

15.翻炒两分钟后关火备用。

点击查看大图

16.将肉块切成你想要的薄厚。倒一点耗油和老抽将每一片肉上抹匀，上一点颜色。

点击查看大图

17.每一片都不放过哦！

点击查看大图

18.皮向下将肉片码在碗中。将炒好的酱料铺在上面。

点击查看大图

19.这是放好酱料，还没上火蒸的图片。

点击查看大图

20.上锅小火蒸1个小时左右。

点击查看大图

21.出锅喽！蒸出来很多的油。所以吃起来才不会腻哦！

点击查看大图

22.扣一个盘子在上面，将蒸出来的汁闭出，倒入锅中，勾一点水淀粉。

点击查看大图

23.扣肉直接反扣在盘子中，淋上勾好水淀粉的汤汁。大功告成！味道杠杠的！